|
|
『 材料 ４人分 』
・ゆでピーナッツ 二分の一袋
・そら豆（冷凍もの可） １８～２０粒
・エビ（大正エビ）（冷凍もの可） ２０匹位
・豆板醤 小さじ 三分の二杯
・日本酒 大さじ 1杯
・片栗粉 小さじ 1杯
・塩 適宜
・胡椒 適宜 |
『 作り方 』
- エビの殻をむき背開きにして背わたをとり表面に少しだけ切れ目を入れておきます
（丸まりの防止の為）
- ①のエビを皿に並べ塩少々と日本酒で下味をつけておきます。（約１５分程度）
- ②のエビの水分をとり（手のひらで軽く絞ってもいいです）
また皿にのせ片栗粉をふり手で軽く混ぜます
- フライパンを熱し、火は強火③のエビを炒めます、火が通ったら皿に取り分けておく
- フライパンを熱し、火は強火でまずそら豆、ゆでピーナッツを炒めます、
塩＆胡椒を少々（塩は小さじ半分くらい、 胡椒は3振り程度）
振り味が行き渡ったら豆板醤を入れ少し炒めます。
- ⑤に④のエビを加え全体的に味が馴染むまで炒めます。
 |
強火で手早く炒めるのが美味しく出来るコツです。 |
|
|
|
|
